10 อาหารโมรอคโคที่มีชื่อเสียงที่คุณควรลอง

เครื่องเทศ moroccan getty 3530 x 2824.jpg

1. สำรวจอาหารโมรอคโค – หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก

ตลาดเครื่องเทศโมร็อกโก WIN- ริเริ่ม / ภาพดิจิตอล / Getty ภาพหากคุณกำลังมุ่งหน้าไปที่โมร็อกโกเพื่อพักผ่อนหรือทำธุรกิจรู้ว่าคุณอยู่ในสถานที่ที่น่ารับประทาน อาหารของโมร็อกโกครองอันดับหนึ่งในรายการอาหารที่ดีที่สุดในโลกและคุ้มค่ากับการสำรวจ คุณจะไม่ผิดหวังกับความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ และส่วนผสมของส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่รอคุณอยู่ไม่มุ่งหน้าไปยัง Maghreb ในเร็ว ๆ นี้? จากนั้นหยิบ Cookbook ของโมร็อกโก ขึ้นมาและดื่มด่ำกับรสชาติของโมร็อกโกในบ้านของคุณเองสไลด์ต่อไปนี้นำเสนออาหารโมร็อกโกสิบชนิดที่มีชื่อเสียงเพื่อค้นหาร้านอาหารและในบ้านโมรอคโค นอกจากนี้โปรดตรวจสอบคำแนะนำของฉันจาก 10 อาหารเพื่อนำกลับมาจากการเดินทางไปโมร็อกโก

couscous getty 3890 x 2562.jpg

2. จาก 11Couscous

Couscous โมร็อกโกกับผัก ภาพ Jan Greune / LOOK / GettyCouscous จัดทำเป็นประจำทุกสัปดาห์ในบ้านโมร็อกโกหลายแห่งและงานนำเสนอที่มีภาพ Couscous with Seven Vegetables เป็นหนึ่งในเวอร์ชันยอดนิยม แกะเนื้อวัวหรือไก่ตุ๋นพร้อมกับผักที่หลากหลายแล้วจัดเรียงไว้ในกองที่มีรสนิยมของธัญพืช อบกรอบ เช่นเดียวกับอาหารโมร็อกโกอื่น ๆ อีกมากมายทุกคนรวบรวมรอบการรับประทานอาหารจากจานชุมชนขนาดใหญ่หนึ่งแผ่นไม่เป็นผัก? จากนั้นคุณอาจต้องการลอง Couscous Tfaya กับ Caramelized Onions and Raisins

ไก่ bastilla 1500 x 1000.jpg

3. จาก 11Bastilla

Chicken Bastilla โมร็อกโก ภาพถ่าย© Christine BenlafquihChicken Bastilla เป็นความหมายที่มีชื่อเสียงของโมร็อกโกของพายเผ็ดและมันก็ไม่ได้ดีไปกว่านี้ ตามเนื้อผ้านกพิราบเป็นนกที่มีตัวเลือก แต่ที่นี่ไก่ปรุงสุกด้วยสีเหลืองขิงพริกไทยและอบเชยจากนั้นทาด้วยแป้งเค้กกรอบพร้อมไข่เจียวไข่เจียวและ อัลมอนด์ทอดที่ มีกลิ่นหอมด้วยน้ำสีส้ม ฟิวชั่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างสิ้นเชิงถ้าหวานและเผ็ดไม่ได้เป็นสิ่งที่คุณต้องแน่ใจว่าจะ หารส เผ็ด Moroccan Seafood Bastilla

4. จาก 11Tagine

berber tagine 1 2718 x 1800.jpg

Berber Tagine โมร็อกโกกับผัก ภาพถ่าย© Christine Benlafquihท้องฟ้าเป็นขีด จำกัด เมื่อพูดถึง Tagine สตูว์โมร็อกโกที่ปรุงสุกช้าที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้ชื่อจากดินเผาแบบดั้งเดิมหรือจานเซรามิคที่ปรุงสุกแบบดั้งเดิมนี่แสดงให้เห็นว่า Berber Tagine มีเนื้อและผัก จัดวางไว้ในรูปทรงกรวยและไม่ทำให้สับสนในการปรุงอาหารจนนุ่มนวลทำให้อร่อยนำเสนอได้อย่างสวยงาม Tagines จะกินโดยตรงจากเรือปรุงอาหารใช้ชิ้นส่วนของขนมปังโมร็อกโก ( Khobz ) เพื่อตักขึ้นเนื้อผักและซอสสำหรับรุ่นมังสวิรัติคุณเพียงแค่ละเว้นเนื้อสัตว์ (คุณจะต้องลดของเหลวและเวลาในการปรุงอาหาร) หรือลองใช้ Tagnete สำหรับผักอย่างเดียวนี้:

5. จาก 11ไก่กับมะนาวและมะนาวรักษาการณ์

ไก่ย่าง 3264 x 2448.jpg

ไก่ย่างโมร็อกโกกับมะนาวและมะนาวรักษาการณ์ ไก่ย่างโมรอคโคที่มีมะนาวและมะกอกเทศที่เก็บรักษาไว้ Photo © Christine Benlafquihจานคลาสสิกและหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดของโมร็อกโก และไม่น่าแปลกใจ! มันอร่อยอย่างเต็มที่และทำงานได้อย่างสวยงามสำหรับทุกโอกาสตั้งแต่อาหารค่ำครอบครัวลำลองกับงานเลี้ยงฉลอง คุณจะพบร้านนี้ในบ้านร้านอาหารและแม้แต่บนถนนในสถานที่รับประทานอาหารกลางแจ้งขนาดเล็ก ที่นี่เป็น ไก่ย่างกับมะนาวที่เก็บรักษาไว้และ นำเสนอ มะกอก แต่จานยังเตรียมได้ง่ายในหม้อ tagine ดั้งเดิมหรือแบบดั้งเดิม หัวหอมจำนวนมากจะสุกให้มีความเข้มข้นเหมือนน้ำซุปข้นและมีสีเหลืองและขิง มะนาวที่เก็บรักษาไว้ และมะกอกเป็นอาหารเสริมที่เป็นเหลี่ยม

6. จาก 11เนื้อแกะหรือเนื้อลูกพรุน

Tagine เนื้อและลูกพรุน 2592 x 1944.jpg

แกะดำโมร็อกโกหรือเนื้อกับพรุน ภาพถ่าย© Christine Benlafquihแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเข้าถึงลูกพรุนได้เมื่อซื้อของชำไม่ควรนำออกจากการผสมผสานระหว่างความหวานและเผ็ดนี้ เพดานปากของคุณจะได้รับการตอบแทนอย่างดีในการเดินทางเข้าสู่ดินแดนโมร็อกโกใหม่ด้วย เนื้อแกะหรือเนื้อกับสูตรลูกพรุน เนื้อจะปรุงสุกจนเนยแข็งกับสีเหลือง, ขิงและหัวหอมแล้วราดด้วยลูกพรุนที่ได้รับการลอบในน้ำเชื่อมกับอบเชยและน้ำผึ้ง อัลมอนด์ทอดกรอบเป็นเครื่องปรุง ยังไม่มั่นใจ? แล้วบางทีคุณอาจลองอีกคลาสสิกโมร็อกโกแห้ง tagine ผลไม้ ไก่กับแอปริค็อต

7. จาก 11เนยแข็ง Kefta Tagine

Kefta Mkaouara 2 J Gilman.jpg

Kefta Mkaouara – โมนาโก Meatball Tagine ภาพถ่าย© J. Gilmanชาวโมร็อกโกชอบปรุงรสเนื้อหรือเนื้อแกะ ( cefta ) ด้วยยี่หร่าพริกหยวกและสมุนไพร ในรูปแบบที่เรียบง่ายของมัน spiced kefta มีรูปแล้วย่างหรือกระทะผัด แต่คุณยังจะได้พบกับ kefta ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอื่น ๆ เช่น Tagball เนื้อลูกชิ้นที่ เป็นที่นิยม กับไข่ลวก แม้จะมีซอสมะเขือเทศที่กว้างขวาง แต่ไม่จำเป็นต้องใช้พาสต้า แต่คุณจะต้องการ ขนมปังโมรอคโค ที่ใช้แทนส้อมสูตรโมร็อกโก Kefta จะให้ความคิดอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการที่ชาวโมร็อคโคได้สร้างสรรค์เนื้อดินจากพื้นดินที่น่าเบื่อให้เหลือเชื่อ

8. จาก 11Rfissa

Rfissa 3264 x 2176.jpg

ไก่โมร็อกโก Rfissa ภาพถ่าย© Christine Benlafquihอาจมีอะไรที่สง่างามในการเทเนื้อร้อนและน้ำซุปที่เต็มไปด้วยขนมปังที่เต็มเปี่ยม แต่ทั่วโลกอาหารที่อ่อนน้อมถ่อมตนเช่นนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่ดีที่สุด ในโมร็อกโกจะใช้รูปแบบของ Rfissa การนำเสนอตุ๋นไก่และตุ๋นตุ๋นที่น่า หลงใหล ปรุงรสด้วยกลิ่น Fenugreek สีเหลืองและ Ras el Hanout จานนี้มีให้บริการกับมารดาใหม่ ๆ แต่ก็เป็นอาหารจานพิเศษยอดนิยมที่มอบให้กับครอบครัวหรือแขกในโอกาสอื่น ๆ

9. จาก 11Harira

harira getty 3858 x 2582.jpg

ซุป Harira ดั้งเดิมของโมร็อกโก ภาพ Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Gettyคุณจะพบซุปทุกชนิดที่เสิร์ฟในบ้านและร้านอาหารของโมร็อกโก แต่ร้านนี้โดดเด่นจากฝูงชนที่เป็นเอกลักษณ์ของโมร็อกโกและเป็นที่รักของคนทั่วประเทศ รูปแบบเป็นที่นับไม่ถ้วน แต่โดยปกติแล้ว harira เป็นซุปที่ทำจากมะเขือเทศซึ่งเต็มไปด้วยถั่วและถั่วเขียว ชอุ่ม ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวหักปรับ ( chaariya ) มักจะถูกเพิ่มเข้ามาเช่นกันในขณะที่สต็อกมักจะทำกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ สูตร Harira แท้นี้ไม่ตกอยู่ในหมวดหมู่ที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ความพยายามใส่ลงไปในการทำให้ไม่ทำให้ผิดหวัง

10. จาก 11Mechoui

mechoui pit ย่าง 2346 x 3128.jpg

แกะย่างคั่วในมาราเกช ภาพถ่าย© Christine Benlafquihแกะดำ โมร็อกโกเรียกว่า mechoui อาจเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดใน Marrakesh ซึ่งเนื้อแกะทั้งหมดถูกย่างในหลุมลึกที่มีไม้ araar ระอุ แต่ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องขุดหลุมในสนามหลังบ้านของคุณถ้าคุณต้องการลองแกะคั่วที่บ้าน ลองใช้ สูตร Mechoui โมร็อกโก ซึ่งเรียกเฉพาะสำหรับขาหรือไหล่เท่านั้น

11. จาก 11ปลาซาร์ดีน – และปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ

ปลาซาร์ดีนที่อบ 2592 x 1944.jpg

ปลาซาร์ดีนโมร็อกโก ภาพถ่าย© Christine Benlafquihน้ำตามแนวชายฝั่งของประเทศโมร็อกโกเป็นแหล่งปลาซาร์ดีนที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ปลาที่มีสุขภาพดีและปลาที่มีสุขภาพดีนี้เป็นปลาที่มีสุขภาพดีราคาไม่แพง คุณสามารถเก็บสิ่งที่ง่ายเป็นพิเศษและเพียงแค่ ย่างหรือย่างปลาซาร์ดีนทั้งหมด แต่วิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมพวกเขาคือ เนื้อปลาซาร์ดีเนื้อ กับดอง zesty เรียกว่า chermoula แล้วทอดพวกมัน ไม่ต้องพลาดไม่ว่าจะเป็นแซนวิชฟิลเลอร์หรืออาหารจานพิเศษที่จัดไว้ให้พร้อมกับปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ สำหรับมื้อค่ำปลาดิบโมร็อกโก

10 อาหารโมรอคโคที่มีชื่อเสียงที่คุณควรลอง

ร้านอาหารในโมร๊อคโก

“ไข่โมรอคโค” เมนูอาหารที่ไม่ได้มีดีแค่ชื่อ แต่ยังอร่อยและทำง่าย

ไข่ เป็นอาหารธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะนอกจากจะมีประโยชน์แล้ว เราจะเห็นได้ว่าทั้งเมนูอาหารคาว และหวาน ส่วนใหญ่ล้วนแต่นำไข่มาเป็นส่วนประกอบทั้งนั้น เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในแต่ละมื้อจริงๆ

และในวันนี้เชพก็จะขอมานำเสนอเมนูไข่จากแดนไกล นั่นก็คือ “ไข่โมรอคโค” นั่นเอง ฟังชื่อ และดูจากหน้าตาของอาหารแล้ว หลายคนอาจจะคิดว่ามันทำยาก แต่เปล่าเลย!! เมนูนี้ทำง่ายกว่าที่คิดไว้เยอะ แล้วแบบนี้ยังจะรออะไรอยู่ละ ใครพร้อมแล้วลุยเลยดีกว่า

Moroccan Eggs1

วัตถุดิบ

Moroccan Eggs2

-มะเขือเทศบดสำเร็จรูป

-หอมหัวใหญ่

-กระเทียม

-พาสลีย์ สำหรับตกแต่ง

-ไข่ไก่

-น้ำมัน

-พริกป่น เกลือ และพริกไทย

-เกล็ดขนมปัง ถ้าไม่มีไม่ต้องก็ได้จ้า

วิธีทำ

-นำหอมหัวใหญ่ และกระเทียมไปซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ

Moroccan Eggs3

-จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำกระเทียม และหอมใหญ่ที่ซอยไว้ ลงไปผัดให้พอนิ่มกำลังดี

Moroccan Eggs4

-นำมะเขือเทศบด 1 กระป๋อง เทใส่ลงไป

Moroccan Eggs5

-ปรุงรสด้วยพริกบ่น

Moroccan Eggs6

-ตามด้วยเกลือ และพริกไทย

Moroccan Eggs7

-คนส่วนผสมให้เข้ากัน

Moroccan Eggs8

-ปรับใช้เป็นไฟระดับปานกลาง-สูง เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเริ่มข้น

Moroccan Eggs9

-ต่อไปก็ตอกไข่ใส่ลงไป 3 ฟอง

Moroccan Eggs10

-ขั้นตอนนี้เพื่อนๆ ค่อยๆ ลดระดับไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ แล้วนำปิดฝามาปิดได้เลย รอจนไข่สุก หรือใครที่ชอบไข่แบบยางมะตูม ก็ไม่ต้องทิ้งไว้นานจ้า

Moroccan Eggs11

-เมื่อเสร็จแล้วก็นำใบพาสลีย์มาตกแต่งซะหน่อย แค่นี้ก็ได้เมนูไข่แบบโมรอคโคมาทานแล้ว

Moroccan Eggs12

อื้มมมมม ทำเป็นอาหารเช้าก็ได้นะเนี่ย แถมได้ประโยชน์เข้าไปเต็มๆ

Moroccan Eggs13

เป็นเมนูที่ทำตามได้ไม่ยากเลยจริงๆ อีกทั้งยังสามารถทำเป็นอาหารเช้า หรือจะเป็นอาหารจานหลักก็สามารถทำได้ในทุกๆ มื้อ งานนี้ใครที่ชอบเมนูไข่โมรอคโค ก็ลองนำสูตรไปทำตามได้นะจ๊ะ

อาหารโมรอคโค

อาหารโมรอคโค ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติ และความหอมของเครื่องเทศนานาชนิดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว การจัดวางของส่วนต่างๆในภาชนะที่ใส่ก็สวยงามทำให้อาหารน่ากินขึ้นกว่าเดิม

ประเทศโมรอคโคนั้นมีความหลากหลายของวัฒนธรรม ศิลปะ ชีวิตความเป็นอยู่อาจเนื่องจากโมรอคโคเป็นประเทศที่มีจุดเชื่อมต่อระหว่างทวีปแอฟริกา และยุโรป

อาหารของโมรอคโคก็เช่นกันที่ได้รับอิทธิพลจากหลายๆประเทศไม่ว่าจะเป็นสเปน แอฟริกา อิตาลี ฝรั่งเศส ที่มักนิยมนำน้ำมันมะกอกมาทำอาหาร รวมไปถึงส่วนผสมของสมุนไพรนาชนิด เครื่องเทศ ธัญพืช เครื่องปรุงรสต่างๆ

อาหารโมรอคโคมักจะนำพืชผักผลไม้มาปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม เช่น ความเปรี้ยวของมะนาวดอง ความหวานหอมของอินทผาลัมและลูกพรุน ความหวานจากผักต่างๆ ความหอมสดชื่นของน้ำดอกส้ม  

แม้ว่าอาหารของโมรอคโคจะนิยมใส่เครื่องเทศ แต่โมรอคโคก็ไม่ได้ใส่เครื่องเทศเยอะ และมีกลิ่นรุนแรงเหมือนในอินเดีย 

ชาวโมรอคโคจะมีวัฒนธรรมในการกินอาหารคล้ายๆกับคนไทย คือนั่งล้อมวง และมีกับข้าววางไว้ตรงกลางเพื่อแบ่งอาหารให้กันโดยเขามีความคิดว่าสิ่งที่ทำคือการแบ่งปัน และเอื้ออาทรต่อกัน อาหารแต่ละมื้อก็มีความต่างกัน ตอนเช้าก็เป็นอะไรที่ไม่ยากไม่ซับซ้อน เช่น แพนเค้ก ซุป ขนมปัง อินทผาลัม ลูกฟิกซ์ เป็นต้น ส่วนอาหารกลางวันจะมีวิถีออกไปทางยุโรป เรามาดูกันค่ะหน้าตาของอาหารโมรอคโคเขาจะมีหน้าตาเป็นอย่างไรกันบ้าง และถ้ามีโอกาสไปโมรอคโคเราคงจะได้ลองลิ้มชิมรสอาหารโมรอคโคหน้าตาดีๆเหล่านี้เป็นแน่

อาหารที่มีชื่อมากๆๆๆๆของโมรอคโคที่คนที่นั่นชอบกินกันก็นี่เลยค่ะ couscous (คูซคูซ) couscousที่ว่านี้ทำมาจากแป้งสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวเซโมลินา (Semolina) เขาจะนำมาบดคลึงจนเป็นเม็ดเล็กๆ เหมือนขนมขี้หนูบ้านเรานี่แหล่ะ เมื่อนำไปใส่น้ำร้อน อบ หรือผัด คูซคูซ ก็จะฟูขึ้นมา เราสามารถกินคู่กับแกง ผัดผัก อะไรก็ได้ที่อยากกิน

อาหารโมรอคโค

ซุบผักน้ำข้นใส่ถั่วไก่ (Chickpeas)  ซุปยอดนิยมของชาวโมรอคโคเขาเลย รสชาติเผ็ดจากขิง และเปรี้ยวจากมะนาว หอมจากอบเชย

อาหารโมร็อคโค

อาหารโมรอคโคที่เสริฟอยู่ในภาชนะทรงกลมมีฝาทรงกระโจมปิดที่เรียกว่า ทาจีน (tajine) ข้างในเป็นเนื้อแกะ เนื้อที่ทำเป็นลูกบอล และไข่

อาหารโมรอคโคกินยากไหม

และมีอาหารโมรอคโคหน้าตาดี รสชาติเยี่ยมที่เสริฟมาในทาจีนอีกมากมาย

อาหารโมรอคโค
ไปโมรอคโคกินอะไรดี